1-Preparar el molde pincelándolo de mantequilla y espolvoreado de harina o forrar con papel de hornear.
2-Fundir la mantequilla y dejar atemperar. Rallar la zanahoria e incorporarle el zumo de limón y naranja.
3-Batir el azúcar y la melaza con los huevos.
4-En un cuenco aparte tener mezcladas las dos harinas con la levadura, la sal y las especias. Incorporar a la batidora un tercio de esta mezcla, añadir la mantequilla poco a poco alternando con el resto de harina hasta que quede cremoso y todo integrado.
5-Incorporar la zanahoria rallada y las nueces troceadas. Mezclar bien y poner en el molde.
6-Hornear a 180º durante 50minutos, comprobar el punto de cocción pinchado el bizcocho con una brocheta metálica. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir con yogurt natural y ralladura de naranja.
