Ensalada de raíces y salmón

Root and salmon salad

Preparación:

1-Disponer las remolachas y las zanahorias en un bol amplio, preparar en un cuenco la mezcla de la vinagreta y mezclar, reservar tapada.

2- Trocear el salmón en tiras pequeñas y reservar. Montar los platos poniendo en el fondo las raíces, sobre ellas repartir el salmón.

3- Escalfar los huevos en una cazuela baja con agua muy caliente a la que hemos puesto una cucharada de vinagre dejar que se hagan sin que el agua hierva fuerte durante 3 ó 4 minutos, sacar y servir sobre la ensalada.

4- Repartir las hojas de rúcula y las semillas de sésamo molidas. Servir

Esta ensalada podéis ponerla en vuestros menús como plato único, las raíces es recomendable que las tengáis con la vinagreta unas horas antes incluso un día, se vuelven mas blandas y sabrosas.

Ingredientes

  • 2 REMOLACHAS TAMAÑO MEDIO RALLADAS
  • 3 ZANAHORIAS GRANDES RALLADAS
  • 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
  • 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL
  • 8O G DE SALMÓN AHUMADO
  • 4 HUEVOS ESCALFADOS
  • 30 G DE HOJAS DE RÚCULA
  • 2 CUCHARADAS DE SESAMO
cuatro personas
Entrante, aperitivo o tapa
Temporada en España: todo el año
Tipo de alimento principal: verduras raices
Modo de preparación: crudo y escalfado
Tiempo de preparación: corto
Dificultad: baja
Precio: bajo
Apropiada para comidas rápidas
Tipo de cocina: española actual
Valor calórico medio