1- Para preparar la masa, mezclar el aceite, el vino y el agua, se añade la sal y la harina poco a poco integrando y amasando bien hasta conseguir una masa elástica. Dejar reposar en un lugar fresco.
2-Poner al fuego una sartén con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, añadir el pimiento y el calabacín, dejar unos minutos e incorporar los tomates. Cocinar hasta que se reduzca el jugo, añadir las hojas de salvia, lavadas y troceadas. Salar y corregir el punto de acidez con azúcar.
3-Tostar los piñones en una sartén caliente y añadir al pisto. Dejar en un lugar fresco para que se enfríe.
4-Estirar la masa en una superficie plana espolvoreada de harina, con ayuda de un aro cortar las obleas y rellenarlas con el pisto. Cerrar la masa pegando bien las dos partes. Espolvorear las empanadillas con semillas de amapola si se desea, presionando ligeramente para que se peguen.
5- Precalentar el horno a 200º y hornear durante 15 minutos, enfriar sobre rejilla. Servirlas con una vinagreta y ensalada.
