Lubina al jengibre
Esta es una receta para un wok de 30 a 35 cm. Se necesita una vaporera de 25 a 32 cm. con dos cestas y una tapa. Antes de utilizar una vaporera nueva hay que sumergirla en agua durante 30 segundos para que comience a perder su fuerte olor a bambú. Cuando la utilicéis hay […]
Rollo de ave con manzana
Si dispones de una olla de vapor amplia o de varios compartimentos esta receta es rapidísima. El pollo hecho de esta manera lo podéis utilizar como fiambre y tomarlo frio con una mayonesa a la que podemos hechar unas aceitunas picadas.
Paté de verduras
Se le da el nombre de patés (pasta) a preparaciones elaboradas a base de hígados, carnes, especias, grasas, etc., son típicas de Francia y Centroeuropa. Este paté de verduras tiene las cualidades pastosas y untuosas propias de los patés por lo que le he dado este nombre aunque sea vegetal.
Judias verdes con almejas
El sabor de este plato es muy marinero, puedes cambiar las almejas por estupendos berberechos sin variar la forma en la que haces la receta. Utiliza un buen vino blanco para abrir las conchas y sírvelo después en la comida bien frío.
Pasta rellena con salsa de mostaza
Los tortelini frescos pueden estar rellenos de carne, verdura o diferentes quesos, se encuentran con facilidad en los supermercados, son muy fáciles de preparar y se pueden servir con cualquier otra salsa típica de pasta como pesto, carbonara, etc.
Asar
Asar un alimento es cocerlo en un ambiente seco y caliente, se asan carnes, pescados, verduras, frutas. Las carnes (vaca, cerdo, cordero) y aves, según su composición y tamaño se las albarda, o se las mecha con grasa, patés o aromáticas. Los asados pueden hacerse en horno a una temperatura entre 180 y 200 º, […]
Arroz salvaje
Arroz silvestre o salvaje (zizania aquatica), aunque se le denomina con el nombre arroz no es una variedad de arroz sino un cereal llamado “avena de agua”, crece sobre todo en las marismas de los lagos de Canadá y EEUU donde se consume y aprecia desde hace siglos. Los pueblos oriundos americanos lo consideraban un […]
Nuez moscada
La nuez moscada es la pepita grande de un fruto parecido al albaricoque, se dan en un árbol tropical llamado mirística (Myristica fragrans). Su lugar de origen son las islas Molucas en el este de indonesia. El fruto se abre cuando está maduro y aparece la nuez envuelta en una capa de pequeñas láminas anaranjadas, […]
Vainilla
La vainilla es una vaina (el fruto), de color oscuro, procede de una flor, una orquídea trepadora; tiene su origen en América Central y a España llegó en la época de Hernán Cortés, los aztecas la utilizaban en la preparación de la bebida de cacao. La vainilla una vez recolectada tiene un proceso largo hasta […]
Fresas
La fresa (fragaria vesca) es un fruto delicado y bello, de un rojo tentador y sabor dulce prolongado. Es emblema de bondad y fácilmente gusta a todo el mundo. Su origen la sitúan en los bosques de Europa, el hombre las consume desde hace milenios, los escritores clásicos (antiguos críticos gastronómicos) las citan en sus […]