Tortilla de calabacín y patatas
El calabacín es una verdura muy jugosa, tierna y ligeramente dulce, es un fruto que debe consumirse de tamaño mediano; grande, las semillas que contiene y la piel se vuelven muy duras. Si es una verdura cultivada ecológicamente, no dudéis en consumirla con su piel una vez lavada.
Librillos de lomo
El queso de Ulloa que utilizamos en esta receta es gallego, también se le llama Patela o Perilla, se elabora con leche de vaca y es de consistencia blanda, funde bien quedando un fundido denso y cremoso. Este plato se puede tomar como plato único, acompañándolo de pasta recién cocida.
Paquetitos de pollo
Estos envueltos son muy crujientes, dorados, una tentación, podéis prepararlo como aperitivo en formato más pequeño. En lugar de fritos podéis hacerlos al horno untados con mantequilla, estarán en pocos minutos cuando la superficie está dorada.
Chuletitas de cordero
En mi pequeño jardín, en primavera cultivo plantas aromáticas y alguna verdura, entre ellas las acelgas. Utilizo los brotes tiernos para guarniciones y ensaladas, en platos como este de chuletas aportan frescura y jugosidad.
Bacalao dorado
Al bacalao dorado también se le llama bacalao a la portuguesa, es un revuelto sabrosísimo en el que los huevos no deben quedar demasiado cuajados y las patatas paja duritas, esto le proporciona una mezcla de texturas muy rica, esta receta es clásica portuguesa
Témpura de verduras
La témpura tan de actualidad por la influencia de la cocina japonesa, debe su origen a la cocina de nuestra vecina Portugal, la cocina tradicional portuguesa tiene en sus recetarios antiguos, verduras pasadas por preparaciones similares a las témpura, como los peixiños de huerta que son judías verdes, blanqueadas, pasadas por témpura y fritas.
Alitas crujientes de pollo
Esta receta ha surgido de una conversación con Feli, una amiga, a las dos nos parecían las alitas de pollo la carne más jugosa del pollo, ella se encargó de conseguir pollo ecológico y yo de hacer la receta. Aquí la tenéis.
Guiso de pollo
Los guisos son preparaciones que se pueden hacer con anticipaciòn y reservar en frio, los sabores se acentuan y las salsas se densifican. En lugar de patatas lo podeis acompañar con arroz o cous cous y servir como plato único.
Pollo con patatas
Los guisos de pollo y otras carnes están más ricos si reposan antes de consumirse dos horas como mínimo; los sabores se concentran formando una unidad característica principal del guiso. Acompañado de una pequeña ensalada podéis servirlo como plato único.
Crema de lentejas
Esta crema la puedes servir como entrante en una comida o cena de recibir, prepara dados de foie y mantenlos en el frigorífico, sirve la crema bien caliente y reparte el foie por encima, queda riquísimo.